Coulommiers Bougon

Le coulommiers est un fromage de vache à pâte molle croûte fleurie, cousin du camembert et du brie, il tient une place importante dans les plateaux de fromage. Le terme de coulommiers désignait originellement le "brie de Coulommiers". Il était produit traditionnellement dans la ville de Coulommiers située dans la région de la Brie, à l'est de Paris, en Seine-et-Marne. Historiquement, le Coulommiers a été mis au point pour résoudre le problème de transport du brie, fragilisé par sa grande taille : il est donc plus petit et plus épais que ce dernier (les roues de brie de Meaux peuvent atteindre 40 cm !). Ce fromage voisin du brie possède donc un diamètre inférieur mais est généralement plus épais. Il a également un diamètre supérieur à son cousin le camembert de Normandie pour une épaisseur équivalente.

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