Comté Juraflore

Le comté est un fromage français principalement produit en Franche-Comté. C'est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre et d'une masse moyenne de 40 kg. Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule de comté. Ce n'est pas un fromage à goût uniforme. Chaque meule de Comté révèlera une composition aromatique différente selon sa micro-région d'origine, sa saison, selon le tour de main particulier du maître fromager, selon la cave où elle aura été élevée.

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