Beaufort d'été Verdannet

Fromage affiné à pâte pressée cuite fait de lait non pasteurisé au goût franc, agréable et fin, légèrement salé. La pâte des Beauforts d'hiver est plus blanche et a un goût fade, celle des Beauforts d'été est plus jaune pâle et est beaucoup plus goûteuse et savoureuse. Il faut le lait d'une journée d'un troupeau de 45 vaches pour fabriquer une seule meule de Beaufort. Tout ce labeur explique bien sa grande valeur.

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