Bleu du Vercors-Sassenage

Fromage affiné à pâte persillée, non pressée et non cuite fait de lait non pasteurisé. Ce fromage est assez atypique : il est fabriqué avec du lait de la traite du soir, puis mélangé au lait cru de la traite du matin. Pendant plus de 50 ans, seule une laiterie a continué de fabriquer ce bleu. Même si aujourd'hui plusieurs fermiers ont repris sa fabrication, il reste assez difficile à trouver. Il s'illustre très bien en cuisine, en raclette et en fondue.

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