Gorgonzola

Le gorgonzola est un fromage italien fait à base de lait de vache, à pâte persillée originaire de la région de Milan en Lombardie. Les débuts de sa fabrication remontent au haut Moyen Âge, mais c'est seulement depuis le XIe siècle qu'il est marbré de bleu. Il est très utilisé dans les recettes de cuisine italienne. Le gorgonzola peut être consommé de différentes façons. Il peut être fondu à l'intérieur d'un risotto lors de la cuisson finale. Une autre pratique traditionnelle consiste à le servir en accompagnement de la polenta. Grâce à son goût caractéristique, il est occasionnellement proposé en tant qu'ingrédient dans les pizzas (1 des quatre fromages de la quattro formaggi). On le trouve également vendu mélangé à du mascarpone.

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