Gratte paille

Le gratte paille est un fromage français, fabriqué en Champagne-Ardenne et en Île-de-France. C'est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 300 grammes. Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 4 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre, avec un riche goût crémeux.

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