Producteur : Ferme Tourilli
Provenance : Québec
Région : Québec
Croûte : Naturelle
Lait : Chèvre pasteurisé
Pâte : Demi-ferme
Matières grasses : 25 %
Humidité : 45 %

La Barre à Boulard

À la hauteur de Deschambault, un haut-fond nommé « la Barre à Boulard » s'étend dans le Saint-Laurent. Moulé à la louche, cette buchette vous offre une pâte dense et collante avec des longueurs fruitées au goût de levure. Sa croûte ivoire ensemencée d'une levure noble à laquelle s'ajoute des moisissures pionnières de bleus lui donne des saveurs entières et rustiques. Ce fromage peut être séché et affiné jusqu'à six mois. 3 % des revenus de vente de ce fromage sont remis à l'organisme Équiterre qui soutient l'agriculture biologique de proximité.

Source : http://www.fromagesduquebec.qc.ca

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