Producteur : Fromagerie Bergeron
Provenance : Québec
Région : Chaudière-Appalaches
Croûte : Cirée
Famille : Gouda
Lait : Vache pasteurisé
Pâte : Demi-ferme pressée
Matières grasses : 29 %
Humidité : 42 %

Le Calumet

Le Calumet est un fromage gouda fumé à froid, au bois naturel et ensuite affiné durant 6 semaines. Il se présente avec un doux arôme de fumée. Il est une savoureuse prouesse des maîtres fromagers Bergeron. Fumé selon une méthode exclusive avec des essences de bois spécialement sélectionnées, le Calumet se laisse savourer sans qu'on ne se lasse de ses arômes subtils. Toujours légèrement présent en bouche, le goût de fumé cède cependant toujours la vedette à celui du gouda. Si la personnalité distinctive du Calumet invite à le déguster seul, dans les grandes occasions comme au quotidien, il se prête aussi à merveille à la créativité culinaire. Délicieux pour les raclettes, fameux pour farcir le porc, le Calumet rehausse les sandwichs et autres recettes où il côtoie la dinde, le jambon, le thon et les tomates. Résultat du travail de maîtres fromagers fiers et consciencieux, le Calumet s'est vu décerné de nombreuses distinctions, notamment du concours Käsiade en Autriche, du British Empire Cheese show, et des Grands prix des fromages canadiens.

Source : http://www.fromagesbergeron.com

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