Producteur : Ferme Tourilli
Provenance : Québec
Région : Québec
Croûte : Cendrée
Lait : Chèvre pasteurisé
Pâte : Demi-ferme
Matières grasses : 25 %
Humidité : 55 %

Le Cap Rond

Tirant son nom d'un petit cap argileux surplombant Saint-Raymond, ce fromage moulé à la louche possède une croûte naturelle cendrée recouverte de levures nobles avec quelques pointes de moisissures bleues pionnières. Sa pâte fine respecte la tradition des fromages de chèvres de type « selles-sur-cher » fabriqués en France. Après les 15 jours d'affinage, sa pâte possède un goût de levure alors que vieilli et séché pendant plusieurs mois, il procure un goût plus rustique en bouche.

Source : http://www.fromagesduquebec.qc.ca

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