Le Cheddar de l'Île-aux-Grues

Selon la durée de son affinage, ce cheddar vieilli offre plusieurs saveurs. À 6 mois, sa pâte est souple et sa saveur plutôt douce. À un an, sa pâte est ferme et fondante, alors que sa saveur est noisettée. Vieilli plus de 2 ans, sa pâte devient plus ferme, plus sèche et légèrement granuleuse ; son goût est alors robuste avec une saveur piquante plus prononcée. De belles différences à découvrir !

Source : http://www.fromagesileauxgrues.com

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