Producteur : Ferme Tourilli
Provenance : Québec
Région : Québec
Croûte : Naturelle
Lait : Chèvre pasteurisé
Pâte : Demi-ferme
Matières grasses : 25 %
Humidité : 45 %

Le Bouquetin de Portneuf

Le Bouquetin de Portneuf est un crottin de chèvre sec et demi-sec à croûte naturelle. Il s'inspire du « crottin de chavignol » fabriqué dans le Sancerre en France. Sa pâte ivoire varie de souple à ferme selon son affinage. Il est issu d'un caillage lactique, pré-égoutté en sac, puis mis en moule à la cuillère. Sa pâte collante et sa longueur en bouche rappelle le levain. Bien séché, il acquiert plus de saveur et se conserve facilement jusqu'à deux mois.

Source : http://www.fromagesduquebec.qc.ca

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