Le Leicester rouge

Le Leicester rouge est un fromage à pâte pressée, au lait de vache, avec une texture ferme, homogène et une saveur fruitée, qui fait penser à l'Edam ou au fromage Cheddar. Il est traditionnellement coloré en orange soutenu avec du roucou, de la carotte ou de la betterave, il n'existe d'ailleurs pas d'autre couleur que celle-là. Il peut être affiné de 3 à 9 mois. Il contient au moins 48 % de matière grasse.

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