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Provenance : Italie
Famille : Frais
Lait : Vache cru
Pâte : Fraîche
Matières grasses : 50 %
Humidité : 50 %
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Mascarpone
Le mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie.
Crème fraîche de la cuisine italienne, il entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine et particulièrement dans les desserts, dont le célèbre tiramisu.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte fraîche, particulièrement riche en graisse (parfois jusqu'à 90 %).
A l'origine, le mascarpone provient du lait de bufflonne, mais on retrouve aussi sur le marché un mascarpone au lait de vache.
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