Producteur : San Lucio
Provenance : Italie
Croûte : Naturelle
Lait : Vache cru
Pâte : Dure pressée cuite
Matières grasses : 12 %
Humidité : 32 %

Parmesan Reggiano

Ce fromage de garde jouit d'une renommée mondiale. Préparé à base de lait de vache, c'est un fromage à pâte pressée cuite, rond et plat. Sa pâte est recouverte d'une croûte brune huilée. Friable, il présente une saveur fruitée et un piquant unique. Il se coupe avec un couteau spécial pour donner des copeaux. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à octobre après un affinage de 28 mois, mais il se mange également toute l'année, comme fromage de table ou râpé et intervient dans de nombreuses recettes de cuisine.

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