Provolone Auricchio 7 Kg

Le provolone est un fromage italien qui prend des formes parfois originales, en poire, en cône tronqué, en grappes ou en « saucisson ». C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 5 kg, qui prend du piquant à l'affinage. Ce piquant est généralement dû à l'utilisation de présure de chevreau. Il existe aussi un provolone doux, pour lequel on utilise de la présure de veau.

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