Provolone doux

Le Provolone est un fromage italien originaire du sud du pays, mais surtout produit dans les régions du Nord (Piémont, Lombardie, et Vénétie). Il prend des formes parfois originales, en poire, en cône tronqué, en grappes ou en « saucisson ». C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 5 kg. Pour le Provolone doux, on utilise de la présure de veau.

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