Rouy Baby

Le Rouy est le nom d'une famille de fromager qui créa au XXe siècle, en Bourgogne, un fromage au lait de vache. Ce fromage à pâte molle peut être classé dans la famille des carrés de l'Est. Ce fromage de vache présente une croûte de couleur orangée qui vient du colorant mis en surface : le roucou. Ce fromage présente un intérieur très moelleux avec un goût assez typique des fromages type Chaume. Son goût n'est ni trop fort ni pas assez et il est délicieux accompagné de pain aux noix. Sa texture fond très bien en bouche.

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