Raclette Brézain

Le Brézain est un fromage français, produit en Haute-Savoie. Il est né en 1991 à la Balme-de-Thuy. C'est un fromage à raclette cuit au feu de bois. Le Brézain est un fromage à base de lait de vache qui a un goût très fruité et moins salé que les fromages à raclette tel que la Raclette de Savoie. La grande particularité de sa fabrication, c'est qu'il est exposé à un feu de bois de hêtre et genièvre, qui lui donne cette saveur fondante et cette belle croûte brune-orange. Il possède un pâte pressée non cuite de couleur blanc à ivoire.

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