Ricotta légère

La Ricotta (mot italien signifiant recuisson) est la plus connue dans la famille des fromages à pâte fraîche. De couleur blanche, ce fromage présente un fort taux d'humidité et une faible teneur en matières grasses. Saveur délicate de lait frais avec une pointe d'amertume, laissant une sensation de fraîcheur. La Ricotta traditionnelle est d’une consistance légèrement granuleuse, alors que la Ricotta légère est plutôt crémeuse. Ces deux variétés fondent bien en bouche.

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