Producteur : Savigny
Provenance : France
Croûte : Sans croûte
Lait : Vache cru
Pâte : Demi-ferme pressée
Matières grasses : 27 %
Humidité : 49 %

Tomme au marc de raisin L.C.

La tomme au marc de raisin est fabriquée de la même façon que la tomme de Savoie traditionnelle à la seule différence que l'on plonge le fromage durant un mois dans un récipient contenant du Marc de raisin. Le gène du raisin se dépose sur la croûte et le marc imprègne la pâte. Elle est ensuite affinée traditionnellement. Mais, le goût du marc subsiste ce qui a pour conséquence de développer la puissance de la tomme en bouche et de rendre la pâte plus collante.

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