Taleggio

Le Taleggio, également appelé Stracchino, est un fromage de lait de vache provenant de l'Italie septentrionale. Depuis 1996, l'appellation Taleggio est protégée par le label de qualité Denominazione di Origine Protetta (DOP). C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, de couleur rose-orangée, de forme carrée, dont le nom vient du val de Taleggio dans la province de Bergame.

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