Provenance : France
Croûte : Lavée
Lait : Vache cru
Pâte : Molle
Matières grasses : 31 %
Humidité : 48 %

Époisses

L'époisses est un fromage français de la région bourguignonne, bénéficiant d'une AOC depuis 1991. Son aire d'appellation couvre environ la moitié Nord-Ouest de la Côte-d'Or, deux cantons de la Haute-Marne et trois cantons de l'Yonne. Son nom est celui du village d'Époisses, situé à l'ouest de ce territoire. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle, à croûte lavée, avec au moins 50 % de matière grasse. Il est affiné en étant frotté au marc de Bourgogne. Sa couleur orangée est due aux bactéries de surface : l'utilisation de colorants est strictement interdite. Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à novembre (périodes de pâturage) après un affinage de 4 semaines, mais il est aussi excellent d'avril à décembre.

Daniel F. nous dit : À température de la pièce, avec une bonne baguette ... il est coulant et son goût (assez corsé selon mes goûts) s'apprête bien avec un bon vin rouge.

Annie-Claude V. nous dit : Parce qu'il se mange tout simplement avec tout ou presque! Avec ou avant le dessert, dans une quiche, sur du pain, dans un gratin... C'est tout simplement mon préféré avec son odeur forte mais son gout très doux et onctueux.

La disponibilité de certains articles peut varier selon l’arrivage et la saison. Nous vous conseillons de vérifier à votre succursale.

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