Ingrédients :
2 grosses courgettes (ou 4 petites)
15 cl d'Huile d'olive extra-vierge Etichetta Verde (750ml, 5L)
1 gros oignon jaune
1 cuillère à café de farine
25 cl de crème 35 %
80 g de Bleu Lescure
sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les courgettes dans le sens de la longueur, puis les évider à l'aide d'une cuillère.
Les blanchir à la vapeur pendant 5 minutes.
Émincer l'oignon très fin, mettre à fondre dans un peu d'huile d'olive et y ajouter de suite la pulpe des courgettes coupée finement. Laisser rissoler 5 mn à feu doux. Saupoudrer de farine et ajouter la crème 35 %. Saler et poivrer. Laisser 10 mn à feu doux.
Ajouter le fromage bleu émietté pour obtenir un mélange assez ferme.
Remplir les courgettes de cette farce et les placer dans un plat allant au four.
Napper d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 mn à 180 ° C.
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