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Ingrédients :
4 pointes de Camembert Domaine Beaulac de 50 g
100 g de farine
2 jaunes d'oeufs
13 cl d'huile
200 g de chapelure
2 cuillerées de confiturre de framboises
3 cl de vinaigre balsamique
5 cl de vinaigre de cidre
1/2 salade frisée
8 tomates cerises
1 cuillère de moutarde
sel, poivre
Lait
Préparation :
Tremper les pointes successivement dans le lait, la farine, les jaunes d'oeufs et la chapelure.
Dans une petite casserole, faire réduire le vinaigre balsamique pour obtenir un coulis onctueux. À la fin de la cuisson ajouter la confiture de framboises.
Faire frire les portions de camembert dans une huile bien chaude. Les éguotter et les essuyer pour enlever l'excès d'huile.
Dans les assiettes, verser un lit de sirop, disposer les pointes de camembert pané.
Servir avec une laitue frisée assaisonée d'une vinaigrette légère.
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