Ingrédients :
1 Brie Le trappeur double crème de 135 g
1 tranche de jambon de Bayonne tranchée trés mince
1/2 livre de beurre + une noisette pour cuisson
100 ml Calvajo de Rougemont (alcool de pomme)
200 g de cassonade brune
1 pomme verte coupée en fins quartiers
1 branche de romarin
1/3 tasse de canneberges déshydratées
sel de mer et poivre du moulin
Préparation :
Trancher le jambon de la largeur du brie ensuite enrouler celui-ci autour du fromage (si nécessaire, attacher le tout avec une ficelle).
Faire fondre le beurre et y ajouter la cassonade et le Calvajo. Faire cuire le beurre en y ajoutant le romarin et les canneberges.
Enlever le coeur de la pomme et la couper en quartiers, faire sauter au beurre et l'ajouter au caramel.
Mettre le brie au four à 350 F, environ 10-12 minutes, le sortir et le napper du caramel de pomme.
Peut être servi avec des croûtons, des fines verdurettes et un verre de cidre de glace.
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