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Ingrédients :
1 Brie triple crème
1 gros champignons portobello
3 champignons shiitake
3 champignons café
3 champignons pleurotes
1 cuillère à café de pesto Ballatti régulier
125 ml de fond de veau
1 noisette de beurre pour cuisson
1/2 cuillère à thé de cumin
sel de mer et poivre du moulin
Préparation :
Couper les 3 champignons en quartiers et les faire sauter au beurre, mouiller avec le fond de veau, puis le pesto et faire réduire. Ajouter le cumin après la cuisson.
Prendre le portobello, lui enlever la queue, l'arroser d'huile d'olive et bien l'assaisonner, puis le cuire au four environ 10 minutes à 350º F.
Griller le brie et le mettre au four durant les 5 dernières minutes de la cuisson du champignon.
Dans une assiette, mettre le portobello à l'envers, ensuite le monter du fromage brie et finir le tout avec la marmelade de champignons et arroser avec le jus.
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