Ingrédients :
250 g de blancs de volaille
1 demi choux-fleur cuit à la vapeur (mais encore croquant)
200 g de Vieux pané
3 œufs
10 cl de crème 35%
5 cl de lait ½ écrémé
1 échalote française
Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 350 °F. Couper les blancs de volaille en lanières. Séparer les fleurs des choux-fleurs. Fariner les morceaux de volaille et faire revenir avec l'échalotes émincés dans un peu de beurre.
Mélanger les fleurettes et les lanières de poulet dans un plat à gratin.
Dans un cul de poule, battre les œufs, ajouter le lait et la crème, poivrez. Nappez choux-fleur et poulet de cette préparation.
Enlever la croute du Vieux Pané et couper de larges tranches fines. Disposer sur le mélange. Faire gratiner au four.
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