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Ingrédients :
4 tranches de Polenta tomates séchées 500 g de 1,5 cm
150 g de Le Curé Labelle
2 tomates
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
150 g de trompettes de la mort ou de pleurotes
15 cl d'Huile d'olive extra vierge Kamaria 500 ml
Basilic, sel, poivre au goût.
Préparation :
Dans un bol, faire macérer dans l'huile les tomates concassées en petits dés avec la moitié de l'oignon haché, une gousse d'ail écrasée, le basilic ciselé, du sel et du poivre.
Faire revenir les champignons après les avoir nettoyés dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner au goût et ajouter une gousse d'ail écrasée en fin de cuisson. Réserver les champignon en les égouttant pour laisser le jus dans la poêle. Y faire dorer les tranches de polenta à feu moyen.
Une fois la bonne coloration atteinte, disposer les tranches de polenta sur une tôle à biscuit ou dans un plat à four. Répartir les champignons en une couche assez épaisse. Garnir du concassé de tomate en prenant soin de le presser un peu pour que ne demeure pas trop de liquide.
Disposer un morceau de Curé Labelle au centre de chaque étagé. Placer rapidement sous le grill de façon à bien gratiner le fromage sans pour autant trop cuire les couches inférieures.
Servir avec un risotto aux légumes ou une salade de saison.
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