Ingrédients :
200 g de pâte brisée :
1 kg de blancs de poireaux
50 g de beurre
1/2 l de lait entier
50 gr de farine
250 g de Le grand chouffe
sel, poivre du moulin
une pincée de noix de muscade râpée
Un jaune d'oeuf
Préparation :
Laver les blancs de poireaux en les ouvrant en 4 et en les passant à l'eau fraîche, puis les émincer en rondelles.
Dans une cocotte faire fondre 50 g de beurre et faire sauter doucement les morceaux de poireaux. Saler et poivrer au goût. Cuire une dizaine de minutes.
Fariner légèrement et incorporer le lait froid. Continuer à remuer jusqu'à lègère ébulition.
Réserver et refroidir.
Abaisser la pâte et garnir un moule.
Mettre les poireaux. Parsemer de Grand Chouffe râpé.
Chauffer le four à 220° C
Mettez à cuire 15 mn à 220° C puis baisser à 180° C pendant les 15 dernières mn de cuisson .
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