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Ingrédients :
1,5 kg de pommes de terre Russet assez grosses
6 tranches de jambon cuit fumé
20 cl de lait
30 cl de crème liquide
150 gr de Beaufort d'Alpage râpé
sel
poivre
1 pincée de noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 380°.
Eplucher les pommes de terre, les laver à l'eau fraîche et les sécher avec un torchon.
Emincer les pommes de terre dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches fines (à l'économe ou à la mandoline).
Émincer le jambon pour obtenir des bandes de 1 cm.
Dans une cocotte avec couvercle ou un plat à four recouvert de papier 'alluminium, disposer 1/3 des pommes de terre émincées, la moitié du jambon haché, recouvrir avec la moitié du mélange de lait (salé et poivré), crème et noix de muscade et recommencer l'opération en finissant par le dernier tiers de pommes de terre. Recouvrir de beaufort râpé.
Placer au four à couvert pendant 30 mn. Retirer le couvercle aprés les 30 mn et poursuivre la cuisson pendant encore 30 mn.
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