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Ingrédients :
60 g de fromage Le 14 Arpents
10 ml de Cidre de St-Joseph
10 ml de Crème 35 %
10 ml de Ciboulette hachée
Pain croustillant au goût
Poivre du moulin au goût
Équipement : Petite boîte de bois avec couvercle, four micro-ondes
Si vous avez des difficultés à trouver les petites boites en bois, il existe, depuis peu, des petits ramequins avec couvercles spécialement conçus pour cette recette par Céline Giroux, artiste, potière et propriétaire de La Pipe D'Argile au Lac Saint-Jean.
Préparation :
Couper le 14 Arpents en petits dés et remplir jusqu'au bord la petite boîte en bois ou un moule de 125 ml (½ tasse) de contenance.
Tasser un peu le 14 Arpents dans la boîte, mettre le couvercle de bois (ou couvrir le moule d'un papier ciré) et passer 15 secondes au four micro-ondes.
Remuer le fromage fondu à l'aide d'une petite cuillère et ajouter l'alcool et la crème 35 %. Bien mélanger. Repasser quelques secondes au micro-ondes.
Ouvrir la boîte chaude, vérifier l'onctuosité du fromage.
Ajouter la ciboulette, mélanger et servir immédiatement dans la petite boîte posée sur une assiette.
Déguster à la petite cuillère, avec une baguette croustillante et chaude.
Il est aussi bien agréable de tremper des croustilles de pain ou des bâtonnets de céleri dans le fromage fondu. On peut trouver la boîte de bois dans le commerce ou récupérer une boîte d'emballage de fromage pas trop odorant. Une attention particulière doit être apportée à l'utilisation du four micro-ondes. En fonction de la puissance du micro-ondes, un test s'impose.
Une recette tirée du formidable recueil de Jean-Claude Belmont "Une passion à savourer" en vente à la Fromagerie.
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