Ingrédients :
4 oeufs
125 g de Comté Juraflore râpé
25 g de beurre
25 g de farine
20 cl de lait
2 pincées de muscade
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer un moule à soufflé et le parsemer de 25 g de Comté râpé.
Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre et y incorporer la farine.
Délayer avec le lait et tourner jusqu'à épaississement.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Hors du feu incorporer un à un les 4 jaunes d'oeufs puis le reste de fromage râpé.
Monter les blancs en neige avec le sel et les ajouter à la préparation précédente.
Verser dans le moule à soufflé, faire cuire 25 mn à 180° C et servir immédiatement.
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