Ingrédients :
4 belles endives
50 g de bulbe de fenouil émincé fin
3 branches de persil
2 petites pommes (macintosh)
Quelques cerneaux de noix
1 petite échalote française émincée
200 g de P'tit Basque
15 cl d'Huile noix 250 ml
Vinaigre balsamique vespa 250 ml
Sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier, déposer les endives coupées en morceaux assez fin (sans que ce soit émincé) après en avoir retiré le coeur pour éviter l'amertume.
Ajouter les cerneaux de noix, l'échalote et le fenouil. Couper les pommes en petits quartiers et les mélanger au reste des ingrédients du saladier. Y ajouter aussi le persil finement haché.
Verser l'huile, le vinaigre balsamique blanc au goût. Saler, poivrer. Bien mélanger le tout.
Couper le P'tit Basque en petits dés. Dresser la salade dans des assiettes creuses. Déposer les morceaux de fromage à la dernière minute. Servir.
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