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Ingrédients :
pain de campagne (4 grosses tranches d'un pouce)
1 camembert 150 g Camembert Madame Clément
200 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en 4
150 g de champignons Portobellos, nettoyés et coupés en morceaux
150 g de champignons Shiitake, nettoyés et coupés en morceaux
4 feuilles de laitue romaine, lavées, essorées et ciselées
4 tranches minces de prosciutto
100 ml de vin rouge
beurre
sel marin et poivre du moulin
250 ml de fond commercial, prêt à l'usage
1 cuillère à thé de Bouquet à salade Balatti
Préparation :
Couper le Camembert Madame Clément en deux.
Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire sauter les champignons. Ajouter le prosciutto et rectifier l'assaisonnement. Verser le vin rouge et faire réduire à sec. Ajouter 100 ml de fond et faire réduire quelques minutes.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain et bien les beurrer. Dans une assiette, déposer sur une tranche de pain un demi Camembert garni du mélange de champignons chauds et finir avec l'équivalent de 2 feuilles de laitue romaine et l'autre tranche de pain.
Répéter l'opération pour l'autre sandwich. Les napper de fond auquel vous aurez ajouté le Bouquet salade Balatti à la toute fin, et garnir du reste des champignons.
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