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Ingrédients :
6 jeunes poireaux
200 g d'OKA classique
1 petite échalotte
1 gousse d'ail
10 cl d'huile de pépin de raisin
15 cl de vinaigre balsamique blanc
Quelques brins de ciboulette
Sel, poivre
Préparation :
Couper les poireaux et garder les blancs entiers. Le reste pourra servir à une autre recette.
Les cuire à la vapeur et laisser tiédir.
Dans un bol, verser l'huile et le vinaigre, l'échalote émincée et la gousse d'ail écrasée. Saler, poivrer et bien émulsionner avec une fourchette.
Verser le mélange sur les poireaux encore tièdes. À l'aide d'un couteau, entailler les poireaux sur toute leur longueur pour bien laisser pénétrer la vinaigrette. Laisser mariner une heure à température ambiante.
Au moment du service, découper le fromage en petits dés. Dresser les poireaux dans des assiettes et les effilochant à l'aide d'une fourchette. Parsemer les morceaux de fromage et de la ciboulette ciselée sur les poireaux. Servir avec une tranche de pain de campagne grillé.
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