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Ingrédients :
500 g de riz
200 g de Raclette de Joliette
150g de champignons sauvages (pleurottes, trompette de la mort)
1 grosse échalote française
1,5 l de bouillon de volaille
1 bouquet garni
Une branche de thym frais
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les champignons, émincer l'échalote, couper le fromage en petits morceaux.
Mettre le bouillon à chauffer et y plonger le bouquet garni.
Faire suer l'échalote dans une grande poêle, y faire dorer le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le bouillon chaud. À mi-cuisson, ajouter les champignons et la branche de thym frais.
Une fois le riz cuit, incorporer les cubes de raclette pour obtenir un pâte irrégulière avec des petits morceaux. Servir une boule du mélange dans une assiette en accompagnement de charcuterie, de viande des grisons...
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